Kartoffelgemüse Aus Hessen
Welches Gericht von "Hessen à la carte" magst du weniger? Es gibt ein Gericht, das heißt "Sure Brie" aus der Schwalm. Die Schwalm liebe ich, aber die "Sure Brie" nicht. Es ist eine Art warmer Brei aus Brühe, Zwiebeln, Speck, Rosinen, Zuckerrüben-Sirup, Fleischklößchen und mancherlei mehr. Aber probieren würde ich dieses historische Gericht trotzdem immer wieder und habe das natürlich auch bei den Dreharbeiten getan! Kochst du gern? Ganz ehrlich gesagt, esse ich lieber! Ich koche gerne nützlich, also wenn ich Hunger habe oder Freunde kommen. Aber das ist dann eher einfach und vor allem frisch. In der Nachbarschaft habe ich einen wunderbaren Gemüsehändler. Essen aber ist eine weitaus größere Leidenschaft! Und am allerliebsten lasse ich mich von meiner Freundin und Kollegin Nina verwöhnen. Wie lebst du? Ich lebe in der Altstadt von Bad Homburg v. d. H. in einem kleinen verwunschenen Fachwerkhaus mit Höfchen. Es gefällt mir dort ausgesprochen gut, alles ist zu Fuß zu erreichen und ich kaufe vor allem in der Nachbarschaft ein.
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Die Gesteine im Untergrund stammen überwiegend aus dem Tertiär. Zu dieser Zeit war das Gebiet des heutigen Rheinhessen von einem Meer bedeckt (Mainzer Becken). Im frühen Tertiär wurden hier vor allem Tone und Sande abgelagert, später Kalke (Kalktertiär), die heute noch im nördlichen Teil Rheinhessens, bei Ingelheim und Gau-Algesheim, den Anstieg zum Rheinhessischen Hügelland markieren Durch seine geschützte Lage im Lee von Hunsrück, Taunus, Odenwald und Nordpfälzer Bergland gehört Rheinhessen zu den wärmsten und trockensten Gebieten Deutschlands, was den Wein- und Obstanbau begünstigt. Rheinhessen ist – u. a. wegen der intensiven landwirtschaftlichen Nutzung – das am geringsten bewaldete Gebiet in ganz Deutschland. Starke Regenfälle sind die Ausnahme und treten meist nur im Sommer auf, in der Regel in Verbindung mit Gewittern. Die durchschnittliche Sonnenscheindauer beträgt in Rheinhessen etwa 1600 Stunden, die Vegetationszeit etwa 240 Tage. Die Jahresdurchschnittstemperatur liegt bei 10, 5 °C und damit auch über dem Durchschnitt von ganz Deutschland.
Hallo Eva, ja, manchmal sind es die einfachen Dinge im Leben die einen glücklich machen, nicht wahr? Es freut mich, dass es Dir so gut geschmeckt hat. Wünsche eine gute Nacht und Morgen einen schönen Tag. Eine Frage hätte ich aber doch noch. Als ich die Sauce aus dem Mixtopf gegossen habe, saß am unteren Ende ein richtig festgeklebter Rand, der auch nicht weggespült wurde, als ich - sogar mit Spülmittel im Wasser - 1 Min. auf Turbo geschaltet hatte. Ich musste richtig mit dem Topfreiniger schrubben, um das wieder weg zu bekommen. Liegt es daran, dass ich das Rezept im James gemacht habe? Hatte ich zu viel Mehl? Mehl muss ich beim nächsten Mal sowieso etwas reduzieren. Ich hatte 5 schwach gehäufte EL genommen, und die Soße war so steif, dass ich noch Milch nachgegossen habe weil es sonst ein richtiger Brei geworden wäre. Aber danach war die Konsistenz genau richtig und es schmeckte wie schon gesagt "zum Reinlegen". Hallo, Perry, sowas passiert mir bei Béchamel auch IMMER. Ich glaube, das lässt sich einfach nicht vermeiden.
Hessischer warmer Kartoffelsalat von chantie | Chefkoch
Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, Noch heiß schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Schmalz in einem großen Topf schmelzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Das Mehl mit einem Schneebesen einrühren, sofort mit der Brühe aufgießen und weiterrühren, so das ein dünne Soße ensteht. Salz und einen Schuß Essig dazugeben. Die Soße nach belieben abschmecken. Sie muss leicht säuerlich sein. Die Kartoffelscheiben dazugeben und das Ganze mit einem Kochlöffel vorsichtig umrühren. Bei mittlerer Hitze kochen bis ein dickliches Gemüse entsteht. Die Petersilie waschen und klein schneiden. Kurz vor dem Servieren unter das Gemüse mengen. Die Bratwürste in einer Pfanne mit Öl rundherum braun anbraten. Zum Kartopffelgemüse Servieren.
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